尚子のマイ リストランテ メニュー

材料

オクラ...6本
塩...適量
ニンジン...1/2本
春雨...30g
だし汁...1000cc
赤みそ...適量






作り方

1.オクラは板ずりし、熱湯に入れて茹で、粗熱が取れたら2cm幅に切る。

2.ニンジンは千切りにする。

3.春雨は表示にしたがって茹でる。

4.鍋にだし汁を入れて火にかけ、ニンジンを煮る。

火が通ったらみそを溶く。

5.4にオクラと春雨を加える。

材料

エリンギ...1パック
シメジ...1袋
ミツバ(刻み)...1束分
だし汁...1000cc

[調味料]
酒...大さじ4
みりん...大さじ2
塩...小さじ1
薄口しょうゆ...小さじ1






作り方

1.エリンギは縦半分に切り、半月切りにする。

2.シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

3.お椀に刻みミツバを入れておく。

4.鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったらエリンギ、シメジ、[調味料]を入れ、再び煮立ったら3に注ぐ。

材料

エリンギ...2本
大根...5cm分
油揚げ...1枚
ネギ(刻み)...適量
みそ...適量
だし汁...1000cc






作り方

1.エリンギは半分に切り、薄切りにする。

2.大根は皮をむき、短冊切りにする。

3.油揚げは油抜きし、細切りにする。

4.鍋にだし汁と大根を入れて火にかけ、大根が柔らかくなるまで煮る。

5.4にエリンギと油揚げを加え、中火で煮、みそを溶き、刻みネギを加える。

材料

エビ...10尾
青菜...1株

[スープ]
顆粒鶏がらスープの素...大さじ2
水...800cc

[調味料]
酒...大さじ3
塩...小さじ1/2
ナンプラー...大さじ3

レモン汁...大さじ2
赤唐辛子...1本
サラダ油...適量






作り方

1.エビは殻と背ワタを取り、水洗いする。

2.青菜は根元を切り落とし、水洗いして食べやすい大きさに切る。

3.鍋にサラダ油をひき、赤唐辛子を入れて中火にかけ、エビを加える。

4.エビの色が変わったら[スープ]を加え、煮立ったら[調味料]と青菜を加える。

5.青菜がしんなりしたらレモン汁を加える。

材料

芝エビ...150g
豆腐...1丁
トマト...2個
黄パプリカ...1個
ごま油...大さじ2
おろしニンニク（チューブ）...3cm分
チキンスープストック...500cc
ラー油...適量
カイワレダイコン...適量

[エビ用調味料]
塩...小さじ1
こしょう...適量
片栗粉...適量

[調味料]
塩...小さじ1
薄口しょうゆ...小さじ1
水溶き片栗粉...適量






作り方


1.エビはわた取り、[エビ用調味料]につけこむ。

豆腐は4等分に切る。

トマトは皮をむき、粗みじんにする。

パプリカは1cm角に切る。

2.ごま油でニンニクを炒めてトマト、スープを加え、煮立ったらエビを加える。

3.2に豆腐、パプリカ、[調味料]を入れ、とろみがついたら器に盛る。

ラー油をたらし、カイワレを添える。

材料

エノキ...1袋
玉ネギ...1個
刻みネギ...適量
塩コショウ...適量

[スープ]
顆粒鶏がらスープの素...大さじ3
酒...大さじ4
水...800cc






作り方


1.エノキは根元を切り落とし、3等分の長さに切り分ける。

玉ネギは薄切りにする。

2.鍋に[スープ]と玉ネギを入れて火にかける。

3.玉ネギが煮えたら塩コショウで味をととのえ、エノキを加える。

再び煮立ったら刻みネギを加える。




玉ネギをモチーフにしたアートは意外に多い。

材料

卵...2個
エノキ...1袋
刻みネギ...適量
だし汁...1000cc

[調味料]
酒...大さじ3
塩コショウ...適量
薄口しょうゆ...小さじ3
水溶き片栗粉...適量






作り方

1.卵は溶いておく。

エノキは根元を切り落とし、3等分切る。

2.鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったらエノキと[調味料]を加える。

3.2に水溶き片栗粉を入れ、トロミがついたら卵を入れてかき混ぜる。

4.3に刻みネギを加える。




とっても美味しくできたので今度恋人にふるまう予定です。

材料

エノキ...1袋
シイタケ...5個
刻みネギ...適量
だし汁...1000cc
赤みそ...適量






作り方

1.エノキは根元を切り落とし、食べやすい大きさに切り分ける。

2.シイタケは石づきを切り落とし、薄切りにする。

3.鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったらきのこを入れて煮る。

4.3に赤みそを溶き、煮立つ前に刻みネギを加える。




きのこは食物繊維が豊富な食材です。

材料

エノキ...1袋
麩...15個
玉ネギ...1個
だし汁...1200cc
みそ...適量
刻みネギ...適量






作り方

1.エノキは根元を切り落とし、適当な長さに切る。

麩は水につけてもどし、水気を絞っておく。

玉ネギは薄く切る。

2.鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったらエノキと玉ネギを加える。

3.玉ネギが煮えたら麩を入れてみそを溶き、煮立つ前に刻みネギを加える。




猫や犬にネギを食べさせてはいけません。中毒を引き起こします。

材料

エノキ...1袋
大根...5cm分
だし汁...1000cc
みそ...適量
刻みネギ...適量






作り方


1.エノキは根元を切り落とし、3等分に切る。

2.大根は皮をむき、短冊切りにする。

3.鍋にだし汁と大根を入れ、火にかけて煮立ったらエノキを加える。

4.大根とエノキが煮えたらみそを溶き、煮立つ前に刻みネギを加える。